Pupusas de camarón con queso

Pupusas con un toque del Malecón

Las Pupusas de Camarón es una de las combinaciones más únicas, pero deliciosas para varias de las típicas pupusas de queso. Una de las primeras preguntas que no podemos hacer es con qué masa queda mejor, ¿Maíz o Arroz?

Mientras que el maíz es la opción más pupular, las pupusas de arroz (nacidas en la ciudad de Olocuilta) ofrecen una experiencia sensorial completamente distinta: un exterior notablemente más crujiente y un interior suave, casi elástico.

Para el relleno de camarón, ambos funcionan maravillosamente. Hoy, usted se convierte en el mero mero pupusero y puede elegir según su preferencia siguiendo nuestra receta.

Guía de contenido+

Receta para preparar pupusas de camarón con queso

Ingredientes/lista de compras de lo que necesitarás

Listado de ingredientes para 2 personas (entre 4-6 pupusas)

Receta para el relleno de camarón y queso

• 1/2 libra de camarones pequeños cocteleros pelados y desvenados (si estás en El Salvador puedes pedirlos frescos de Capitán Marisco)

  • Si son "camaroncillos" muy pequeños, pueden ir enteros. Si son medianos/grandes, necesitarán corte).

• 1/2 libra de Quesillo de tu marca preferida. (Sustituto: Mozzarella rallado, pero siempre que puedas ocupa quesillo salvadoreño). Puedes agregar media libra más si lo prefieres con extra queso.

• Sal y pimienta al gusto para los camarones, pero no es 100% necesario.

  Ingredientes adicionales opcionales para el relleno

• ½ Cebolla blanca pequeña (picada finamente).

• 1 Tomate Roma (picado finamente, sin semillas).

• 1 Diente de ajo (picado).

• 1 cda. de Mantequilla (para sofreír).

Receta para la Masa de Maíz

• 250 g (aprox. 2 tazas) de Harina de maíz instantánea (tipo Maseca).

• 300-350 ml de Agua tibia.

• 1 cdta. de Sal (opcional).

Receta para la Masa de Arroz

• 250 g (aprox. 2 tazas) de Harina de Arroz (Asegúrese de que no sea harina de arroz glutinoso).

• 350-400 ml de Agua Hirviendo.

• 1 cda. de Aceite vegetal (se añade a la masa para dar elasticidad)

Utensilios necesarios

1. Comal (Plancha de hierro fundido o sartén antiadherente de fondo grueso).

2. Cuchillos (para partir los camarones y vegetales. ¡Siempre usa distintos por salubridad!)

3. Hervidor de agua (Si prepara pupusas de arroz).

4. Tazones para mezclar (Bowls amplios).

Tiempo Estimado

• Tiempo de Preparación: 30 minutos.

• Tiempo de Cocción: 15-20 minutos (Las de arroz tardan un poco más en tostarse).

• Tiempo Total: 45-50 minutos.

Instrucciones paso a paso sobre cómo preparar la receta

Paso 1: Preparación del relleno de la pupusa

1. El queso y el sofrito: Derrita la mantequilla a fuego medio. Si incluyó los ingredientes adicionales, sofría la cebolla, el ajo y el tomate (sin semillas) durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y todo el líquido del tomate se haya evaporado. Nota: Es vital que este sofrito esté "seco" para no aguadar la masa.

2. Cocción de los camarones: Agregue los camarones limpios, sal y pimienta. Cocine solo hasta que cambien de color (aprox. 2 minutos). No los cocine de más, se terminarán de hacer dentro de la pupusa. Retire del fuego y deje enfriar completamente.

3. El Picado: Tome su cuchillo. Pique los camarones en trozos pequeños (del tamaño de un grano de maíz o un guisante). Nota: Si usa camarones "baby" muy pequeños, puede dejarlos enteros, pero asegúrese de quitarles la cola.

4. La Unión de los ingredientes: En un tazón, mezcle los camarones picados con el queso (quesillo o la mezcla de mozzarella). Use sus manos para "amasar" el queso alrededor de los camarones. El queso actuará como el pegamento que mantendrá los trocitos en su lugar.

Paso 2: Preparación de la Masa de Maíz

1. Mezcle la harina de maíz y la sal en un tazón.

2. Agregue el agua tibia gradualmente, amasando constantemente con la mano.

3. Meta de Textura: Debe sentirse como plastilina suave. Si se agrieta, agregue agua. Si se pega demasiado, agregue harina.

Paso 2: Preparación de la Masa de Arroz

1. Coloque la harina de arroz en un tazón resistente al calor.

2. Vierta el Agua Hirviendo sobre la harina con cuidado. ¡No use las manos todavía!

3. Mezcle vigorosamente con una cuchara fuerte hasta que la harina absorba el agua. Agregue la cucharada de aceite.

4. Deje reposar de 3 a 5 minutos hasta que la temperatura sea segura para el tacto.

5. El Amasado: Amase con energía. La masa de arroz es más pegajosa que la de maíz.

6. Meta de Textura: Suave, ligeramente elástica y brillante. Si se siente muy rígida, agregue un chorrito más de agua caliente.

Paso 3: Armar cada pupusa

1. Preparese para armar las bolas de masa: La masa de arroz es pegajosa; use abundante aceite en sus manos. Para la masa de maíz; use una mezcla de aceite y agua.

2. Las copitas de masa: Forme una bola de masa (tamaño pelota de golf). Presione con el pulgar en el centro y gire para formar una "cazuelita" o copa.

3. El Relleno: Coloque una cantidad generosa de la pasta de queso y camarón en el centro.

4. El Cierre: Cierre los bordes de la masa hacia arriba, cubriendo el relleno como si cerrara una bolsa. Retire el exceso de masa en la parte superior.

5. El "Torteado": Con suavidad, aplauda y presione la bola rellena entre sus palmas engrasadas para aplanarla hasta formar un disco (aprox. 1 cm de grosor). Cuide que el relleno no se salga. Para facilidad, prepare todas las tortitas primero antes de comenzar a cocinarlas.

6. Cocine las pupusas:

   1. El Calor: Fuego medio-alto para Maíz. Fuego medio para Arroz (el arroz se quema rápido si el fuego es muy agresivo, pero necesita más tiempo para cocinarse por dentro).

   2. La Cocción:

   • Maíz: Aprox. 3-4 minutos por lado hasta que tengan las manchas características del tueste.

   • Arroz: Aprox. 4-5 minutos por lado. Busque que se forme una costra dura y crujiente.

7. Para saber cuando están listas, debe de ver que las pupusas se inflen ligeramente cuando el vapor se expande en su interior. También podemos saber viendo la textura tostadita de afuera.

8. ¡Disfrute! Sus pupusas están listas para consumir. No olvide de acompañar con curtido y Kolashanpan.

Notas y consejos de la receta

• Advertencia sobre la Harina de Arroz: Use harina de arroz estándar. No utilice "Harina de Arroz Glutinoso", o sus pupusas perderán la estructura.

• El Crujido de Olocuilta: Las pupusas de arroz son apreciadas por su textura crujiente. No las voltee demasiado pronto en el comal; deje que la costra se forme o se romperán.

• Control de Humedad: Como el camarón libera humedad, asegúrese de que su queso no esté demasiado mojado. Si usa mozzarella fresco (en bola con agua), exprímalo y séquelo primero con papel toalla.

• Es importante utilizar camarones frescos de alta calidad para obtener el mejor sabor y textura. Ordénalos en a domicilio en San Salvador y La Libertad con Capitán Marisco.

Datos nutricionales aproximados por porción

• Calorías: ~550 kcal (Maíz) / ~530 kcal (Arroz)

• Proteína: 32 g

• Carbohidratos: 45 g (Maíz) / 48 g (Arroz)

• Grasa: 26 g

Aviso de alergias

• Mariscos: Contiene camarones.

• Lácteos: Contiene queso y mantequilla.

• Gluten: Ambas opciones (Maíz y Arroz) son naturalmente Libres de Gluten (Verifique siempre las etiquetas de procesamiento de la harina para evitar contaminación cruzada).

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